~¤¦¦. مـن كل دولـة معـلومــة .دولـة قطـر..¦¦¤~

الجوا@ــ911ــر · 20-11-2007, 04:06:47 PM

السلام عليكم ورحمـة الله وبركاته

نفتتح هذا الموضوع باول دولــة عزيزة على قلوبنـا

اكلنا من خيراتها ولعبنا ببحرها وترابها وعشنا وترعرعنا

على ارضها ارض الاجداد..وتعلمنا وساهمنا جميعا في بنائها

سواء كان بايدينا او بلساننا او حتى بقلوبنا ..دولـة اصبح لونها

يسري بعروقنا وهي موطننا لابديل لها دولة حضنتنا جميعا من صغرنا

حتى يومنا هذا وبفضل الله على هذا الوطن ازدهرت دولتنا الحبيبة فشيئا

فشيئا دخلت التاريخ من اوسع ابوابه تحت رعاية اميرنا وقائدنا ووالدنـا :

سمو الشيخ : حمد بن خليفه ال ثاني 000حفظه الله ورعاه

حبيبتي ياراحلة مابين دمي والوريد

ياأغلى وطن ياأدفى حضن لامس جراحي من سنين

معك انتظاري للأمل كلما نضب عود جديد

لأنك بشريان الصدى رغم القساوه تسكنين

أبوي علمني قطر تبقى لنا الرمز الوحيد

نشيلها باكتافنا ونبقى لجلها مخلصين

قطر على اشفاه الزهر معنى بها الفرحه تزيد

صبح ومسا باشفاهنا موطن أهلنا الطيبين

ياواحة ننسج لها من دمعنا بيت القصيد

ماغيرها شمس العمر في أفق روحي والجبين

ازدانت بلادي صور آية من الحسن الفريد

كل الأنامل أبدعت متعة لكل الناظرين

لك ننتمي يااللي لأرضك حبنا باقي اكيد

مهما ومهما حاولوا احنا لعينك صامدين

ترعد سمانا وبرقها يرقى بنا الصرح المجيد

تصهل خيول أجدادنا في مسمع الحر الفطين

معشوقتي لعيونها أخلق من ابداعي نشيد

وأكتب على خد السحاب أحبها بحر وطين

ماضي وحاضرللأبد عن مبتغانا مانحيد

تبقى قطر رمز الفخر واحنا لها متكاتفين

الجوا@ــ911ــر · 20-11-2007, 04:34:28 PM

نبـــذة عن دولــة قـطــر :

تعد دولة قطر شبه جزيرة تقع في منتصف الساحل الغربي للخليج العربي، ويتبعها عدد

من الجزر و تبلغ مساحة دولة قطر (11,521) كيلومتراً مربعاً ويبلغ عدد سكان قطر (743)

ألف نسمة ( بحسب النتائج الأولية للمرحلة الثانية من التعداد السكاني في عام 2004) وتعتبر

اللغة العربية هي اللغة الرسمية للبلاد، كما تستخدم اللغة الإنجليزية على نطاق واسع و يعد

مناخ قطر مناخاً صحراوياً، فصيفها حار وشتاؤها دافئ قليل المطر وعاصمة قطر هي الدوحة

ومن اهم المدن السكنية الوكرة ، الخور ، الشمال ، اما الصناعية فدخان ، مسيعيد ، رأس لفان

والعملة القطرية هي الريال ( 1 ريال قطري = 100 درهم . والدولار الأميركي = 3.65 رق - سعر ثابت)

امير دولة قطـر

سمو الشيخ : حمد بن خليفه ال ثاني 000حفظه الله ورعاه

ولي عهــده

سمو الشيخ : تميم بن حمد بن خليفه ال ثاني ..ولي عهده الامين

العاصمة :

الـدوحة

علم دولة قطر

العلم فلونه مميز وهو اللون العنابي يخترقه لون أبيض، وبه تسعة رؤوس تنفذ في

الجزء العنابي و معاني العلم:

1- الأبيض هو الرمز المعروف عالمياً للسلام.

2- العنابي يرمز إلى الدم الذي أريق أو الدم المتخثر، ويذكر أن قطر قدمت دماء

كثيرة في حروبها التي خاضتها لا سيما في النصف الأخير من القرن التاسع عشر.

3- أما الرؤوس التسعة الموجودة في علم دولة قطر فإنه من الواضح أنها ترمز إلى

أن دولة قطر هي العضو التاسع في (الإمارات المتصالحة) في دول الخليج العربي،

فقد أضيفت إلى عدد الإمارات المتصالحة بعد إبرام الاتفاقية القطرية البريطانية

في عام 1916م وقد ذكر ذلك في ملفات وزارة الخارجية البريطانية في عام 1931م

بشأن تصميم علم دولة قطر ولونه.

الجوا@ــ911ــر · 06:10:50 PM

الاكلات الشعبيـة وطريقــة تحضيرها

تشتهر قطر بالاكلات الشعبية التي تقدم في شهر رمضان المبارك مثلها مثل الشعوب

العربية التي تستقبل هذا الشهر بافضل ما لدى سيدة البيت من اطباق متنوعة ومن الاكلات

الشعبية القطرية في شهر رمضان : الثريد – الهريس – المحمر– المضروبة –

المرقوقة – كباب النخي – البلاليط والكثير من الاكلات الشعبية

المرقوقة

المواد والمقادير المطلوبة

دجاجة كبيرة مقطعة الى 8 قطع -5 حبات من الجزرصغيرة – اربع حبات كوسى صغيرة –

حبتين فلفل كبير مقطع الى انصاف – حبتين فلفل حار – 5 حبات طماطم ناضح احمر-حبتين

بطاطا مقطع انصاف – 4 بصلات كبيرة مفرومة ناعما – 3 فصوص ثوم مفروم ناعم-علبة صلصة

الطماطم – قطعة زنجبيل مقطعة صغيرا – زيت – ملح –بهارات مشكلة مخلوطة – نصف كوب جلجلان

مقطع ناعم – 2حبتين لومي عماني جاف عود دارسين (قرفة)– 4أقرص خبز ايراني- سمن بلدي .

الطريقة :

ينظف الدجاج ويقطع وينزع منه الجلد – في قدر ضعي البصل والزنجبيل والفلفل الحار المقطع

والدارسين والثوم والزيت على النار حركي الخليط الى ان يزبل – اضيفي قطع الدجاج وحركيهم

جيدا الى ان يسمر لون الدجاج – اضيفي صلصة الطماطم والطماطم المقطعة الى الدجاج واكملي

تحريك الخليط – اضيفي البهارات المشكلة واللومي الاسود – وتابعي التحريك الى ان تصبح الخلطة

متجانسة – اضيفي الكوسى والجزر والبطاطا والفلفل الحلو ويمكنك اضافة بعض حبات الفاصوليا –

اغمري الخليط بالماء الساخن (مقدار كافي للقدر ) واتركية على نار خفيفة الى ان يبدا بالغليان

( حوالي ربع ساعة تقريبا ) الان قومي بنزع حواف الخبز الايراني وقطعية الى قطع متوسطة –

اضيفي الخبز الى القدر-اضيفي الملح – غطي القدر بورق القصدير واتركية على نار هادئة جدا جدا

حوالي الساعتين – ارفعي الغطاء وحركي المرقوقة – اخيرا اضيفي قليل من الدهن العربي

واسكبيه في وعاء عميق وقدمية ساخن وبالهناء والشفاء.

المضروبة

المواد والمقادير :

دجاجة كبيرة مقطعة الى قطع صغيرة –2 فلفل اخضر حلو كبيرمقطع انصاف-قطع من الزنجبيل -

نصف كوب كزبرة مقطع ناعم – 5 حبات طماطم مقطع الى اربع قطع ومنزوع منها القشر-علبة

صلصة الطماطم – ثلاث حبات كوسى مقطعة انصاف – اربع بصلات مقطعة ناعما – اربع حبات هيل

– بهارات مشكلة – حبتين لومي اسود مقطع ومنزوع منه البذر-ربع كوب شبت مفروم ناعم-كوبان

من السلق مفروم - 3فصوص من الثوم المفروم- 2 فلفل حار مفروم - ملح –حب هريس مجروش

ويمكن الاستعاضة عنه بالشوفان او الارز – دهن عربي

الطريقة :

ينظف الدجاج – في قدر يوضع البصل والزيت ويقلب حتى يحمر قليلا يضاف الثوم والفلفل الحار

والزنجبيل وحبات الهيل الى ان يحمر قليلا يضاف الدجاج ويقلب – تضاف جميع الخضراوات الى

الخليط ويقلب قليلا – تضاف صلصة الطماطم ويترك الى ان يمتزج الخلط – يضاف الماء وبكمية

كافية – يترك الى ان يبدا بالغليان – يضاف حب الهريس المجروش او الشوفان – ويترك على نار

هادئة جدا جدا حوالي ساعتين – يضرب بملعقة خشب الى ان يصبح مزيج مرن مع رفع العظم من

القدر – يضاف له الملح والدهن العربي ويقدم ساخنا وبالهناء والشفاء

محمر السمك

المقادير المطلوبة والمواد:

نوع معين من الاسماك الخاص للشوي مثل الفسكر او الحمام او البياح او سمك قرقفان او

السبيطي –ملح بهارات مخلوطة – ثوم – جلجلان مقطع-ليمون قطع –كمون.

قومي بتنظيف السمك لا تنزعي القشور – ملحي السمك واحشي بطنها بالخلطة التالية – بهارات

مشكلة وجلجلان والثوم وملح وليمون مقطع وكمون – اشوي السمك على الفحم .

لعمل الارز : كوبان من السكر( يمكن استخدام دبس التمر بدل السكر ) – ثلاث اكواب من الرز

البسمتي – 2 بصل مفروم ناعم – زيت نباتي – دهن عربي

الطريقة :

يغسل الارز وينقع في الماء( حوالي ساعتين ) مع اضافة قليل من الملح - يحمر السكر الى ان

يصبح لونه احمر قاني – يضاف اليه مقدار الماء – يضاف الارز الى الماء المغلي – دعي الارز يغلي

الى ان ينضج -صفي الماء من الارز في مصفاة بعد ان ينضج الارز- تحتاجين تقريبا الى عشر دقائق

لغلي الارز –الان في قدر ضعي قليلا من الزيت واضيفي الارز الى القدر – غطي القدر واتركية على

نار هادئة جدا الى ان ينضج الارز-حمري البصل في الزيت واضيفية الى الارز.

للدقوس :

جلجلان مفروم ناعم – 3 فصوص ثوم – نصف كوب ليمون حامض –ملح –3 فلفل حار –زيت

الطريقة:

ضعي الفلفل والثوم والجلجلان في الخلاط واخلطيهم جيدا – ضعي الخليط في صحن واضيفي

اليه الليمون والملح وقليلا من الزيت.

الهريس

المقادير والمواد :

ثلاث اكواب حب هريس منقوع – 3 كيلو لحم غنم ضاني بالعظم مقطع – ماء – ملح

الطريقة :

يوضع الماء في قدر ويوضع اللحم المقطع –يغلى اللحم وينزع عنه الزفر – يضاف حب الهريس

الى القدر ويضاف اليه الملح – يترك على نار هادئة جدا جدا من ثلاث الى اربع ساعات –

يحرك بين الفترة والاخرى – قبل تقديم الهريس يضرب بالمضرب الخشبي الى ان يصبح مثل

الكريمة – يزال العظم الكبير من الخليط – يسكب في صحون ويسوي الصحن بالدهن العربي

وقليل من الدارسين ( القرفة ) وبالهناء والشفاء

البلاليط

البلاليط ( 1 )

المواد والمقادير : 2 كيس بلاليط ( شعيرية ) كوب ونصف من السكر – ست بيضات –ملح فلفل-زيت

–ماء- هيل مطحون ملعقتين من ماء الورد.

الطريقة :

يوضع ماء في قدر – يضاف السكروالهيل المطحون الى القدر الى ان يبدا بالغليان – تضاف

البلاليط الى الماء الساخن فقط دقيقتين – تصفى البلاليط في المصفاء – يقدح الزيت في قاع

القدر –يضاف البلاليط الى القدر ويترك على نار هادئة خفيفة جدا الى ان ينضج-يضاف قليلا من

ماء الوردعلى خليط البلاليط – في قدر خاص للقلي يوضع قليل من الزيت – تخلط كمية البيض

بالشوكة ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود – يسكب قليل من البيض ويقلى وتقلب الى الوجة

الاخر وهكذا الى ان تنتهي من مقدار البيض – حوالي ثلاث اقراص من البيض – يوضع البلاليط

في صحن وفوقة البيض المقلي ويوكل هذا الطبق في السحور وبالهناء والشفاء

البلاليط ( 2 )

نفس المقادير للبلاليط رقم واحد ولكن تختلف الطريقة فقط بنقطتين وهما : -

يقلى البلاليط بالزيت الى ان يحمر ويضاف الى الماء والسكر - عند قلي البيض يحرك البيض

ويفتت ويضاف الية قليلا من الهيل

الثريد

المقادير :

( يمكن عمل الثريد باللحم او الدجاج ) سوف نقوم بعمل الثريد باللحم

2 كيلو لم ضاني مقطع الى قطع متوسطة مع العظم – ثلاث حبات كوسة متوسطة – حبتين من

البطاطا متوسطة – 1 بازنجان مقطع الى نصفين –3 بصلات مفرومة ناعما - حبتين من الجزر صغير –

فلفل اخضر حار –3 فصوص من الثوم-اربع حبات هيل – قطعة من الزنجبيل – جلجلان اخضر مفروم

ناعم – لومي اسود عماني – بهارات مشكلة – زيت –ملح –خمس حبات طماطم حمراء ناضجة –

علبة صلصة الطماطم –خبز رقاق ( رقائق من الخبز المصنوع في البيت يشابة خبز الصاج

ولكن يكون جاف ) .

الطريقة :

في قدر قومي بسلق اللحم –ازيلي الزفر من الماء – ضعي بعض حبات الهيل –اتركي اللحم الى

ان يستوي نصف استوى – في قدر اخرضعي الزيت- اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار

الى ان يحمر لون الخليط- اضيفي الخضراوات كافة مع البهارات وصلصة الطماطم واللومي العماني –

اضيفي الماء الى الخليط وعندما يبدا بالغليان اضيفي اللحم والملح والجلجلان –اغلقي القدر واتركيه

على نار هادئة الى ان ينضج – قبل التقديم قومي برفع اللحم وبعض الخضراوات من القدر –

اضيفي خبز الرقاق الى صحن التقديم(صحن عميق ) وقليل من مزيج الثريد وهكذا الى ان تنتهي

من الكمية التي تحتاجين لها- ضعي اللحم والخضراوات على وجة صحن التقديم وبالهناء والشفاء

المكبــوس(المجبوس)

المقادير:

- 2 دجاجة أو 2 كيلو لحم

- 1 كيلو عيش ( أرز)

- عيدان قرفة

- 10 حبات فلفل أسود حب

- 4 بصلات حجم كبير

- زيت نباتي للتحمير

- 4 حبات طماطم

- 4 حبات لومى(ليمون) جاف

- ملعقة كبيرة هيل مطحون

- ملعقة كبيرة قرفه مطحونه

- ملعقة صغيرة كركم

- 2/1 ملعقة صغيرة زعفران

- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحون

- 2/1 كوب ما ورد

- 2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. ينقع بعض الهيل المطحون و الزعفران في ماء الورد و يوضع الخليط جانباً.

2. يقطع اللحم او الدجاج لقطع مناسبة اي متوسطة الحجم تقريباً ثم يغسل جيداً و يصفى.

3. يغسل الأرز مرتين إلى ثلاث مرات ثم يشخل في مصفاة.

4. يقطع البصل لشرائح رفيعة ثم يوضع في قدّر و يضاف إليه اللحم أو الدجاج و جميع البهارات

المطلوبة والملح و الكركم و اللومي الجاف المكسر و يضاف ثلاث ملاعق كبيرة زيت و يوضع القدّر

مغطى على النار و يترك يغلي لمدة 10 دقائق حتى يجف ماؤه.

5. يضاف الماء الحار إلى اللحم حتى يغمره ، ثم يضاف الطماطم بعد تقطيعها قطعاً صغيرة

و يترك الخليط يغلي حتي ينضج اللحم أو الدجاج.

6. يضاف الأرز المشخول إلى المرق و يقلّب مع اللحم على أن يكون مغموراً بالتساوي و يعدّل الملح
.
7. يترك القدر على نار هادئة و قبل أن يجف الأرز يضاف الزعفران و الهيل المنقوعان في ماء الورد.

8. عندما يجف الأرز تماماً يؤخذ القدّر و هو مغطى و يوضع في الفرن لمدة دقيقة.

9. يغرف( يوضع) المجبوس في طبق مناسب مسطح على أن يوضع اللحم أو الدجاج فوق الأرز .

10. يقدم المجبوس و بجانبه سلطة خضار.

العصيده

المقادير: (قاعده) دائما الطحين يكون ضعف السكر،والكميه ترجع لج

كيله(أو كأس كبير) سكر

2 كيله طحين رقم (1) ..........الخاص بالكيك

كميه من الماء الحلو،هيل ،زعفران ، سمن ، مثيبه

الطريقه:

نضع الطحين في قدر على نار متوسطه ونحرك باستمرارحتىلا يحترق و يصبح لونه

بني فاتح،ونتركه جانبا(بملعقه خشب)

ثم نضع السكر في قدرعلى النارونحرك حتى يصبح لونه بني ويكون سائلا،

نضيف الماء ونحرك حتى يذوب السكر ثم نضيف السمن ثم والهيل والزعفران ونتركه يفور........

نأتي بقدر الطحين ونضيف عليه الماء ونحرك (لكي لا يتعقد الطحين )،ويكون الطحين شبه

سائل ثم نضيف عليه خلطة السكر .....ونضعه على نار متوسطه ونحرك .....حتى يمتزج ،

ويتبخر عنه الماء شيئا فشيئا ونصل لسمك العصيده

....نغرفه في صحن ونسويه بالسمن ............وبالهنا والشفا

ملاحظه:كميه الماء والسمن يتحكم فيها الطاهي حسب الرغبه،والسمن يكون سمن بلدي

(مصنوع منزليا).....

الخبيص

المقادير :-

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هيل

ملعقة طعام زعفران

ملعقتي طعام ماء ورد

كوب سمن

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري

كوب جوز الهند

كوب زبيب

الطريقة

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه

جانبا ..نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء

واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان يستوي نوازن التحليه

بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء

ما امكن ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

البثيـــث

المقاديـــر :

أربع أكواب دقيق

ملعقة طعام شمر

كيلو من التمر منزوع النوى

كوب سمـــن

نصف كوب سمسم

للتجميل لوز مقلي فستق مكسر خشن

الطريقــــــة :-

نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانبا

يضاف الدقيق وهو ساخن فوق التمر ثم السمن و نهرس التمر جيدآ حتى يتجانس مع الدقيق والسمن

ونضيف ملعقة طعام مثيبه او شمر ويبث الجميع باليد حتى يصبح كالفتات ثم نضعه في اناء محكم

الغطاء نقدمه في طبق او على شكل كور او مرسوص في صينيه بطبقات الفستق الناعم ومقطع

الى مكعبات او مربعات ويضاف السمسم المحمص قليلا و اللوز المقلي قليلا والفستق على وجه

الطبق عند التقديم وهنيئا

خبز الرقاق :

وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء

تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة اليد أيضاً ، وتترك

على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة ( المحماس ) والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من

الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار . وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن

والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد .

الخبز الرقاق وهو الذي يستخدم للفريد او الثريد ويستعمل للمشوي من الذبائح للولائم

وتجهيزه منزليا أطيب من الموجود بالسوق

الطريقة كاملة لخبز الرقاق

المقادير :

اربع اكواب من الدقيق رقم 1

او من الدقيق رقم 2

او من الدقيق الاسمر

اختياري

ماء + ملح

الطريقة :

يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها

على المخبز وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة او متى شئت لا مشكله

طريقة خبز خبز الرقاق :

احضري مخبز معدني مناسب وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح المخبز بين اونه واخرى

خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد انشريه مسحا باليد او مسحا بقطعه

معدنيه او بقطعة فرميكر كماهو متوفر لديكي وهكذا وخبزة تلو الأخرى حتى نهاية العجين

وضعيه في صينيه

_ إضافات ممكن أن تضعيها فوق خبز الرقاق أو القراص بعد أن تكوني قد جهزتي الخبز الرقاق

أو أثناء تجهيزه والرقاق يؤكل مع مرق اللحم الثريد أو الفريد في رمضان :

_ خبزه مدهونة بالزبده + سكر مثنيه مثلثة الكميه التي تريدينها

_ خبزه مكسورة فوقها بيضه + قطعة جبنه لا فاشكري أو كيري على المخبز مثنيه مثلثة

_ خبزه مدهونة بزيت الزيتون+ زعتر مثنية مثلثه

_ وهناك خلطه تباع مكونه من مسحوق السمك والسمسم وأنواع من البذور وهي خلطه مشهورة

في المخابز الايرانيه تسمى بالمشاوى تضاف فوق الخبز + زبده فوق المخبز مثنيه مثلثة

كل هذه الأنواع من الخبز تقدم للفطور وللعشاء جيده ولذيذة جدا وسهلة التحضير وهنيئا

العميل السري2 · 21-11-2007, 12:37:36 AM

ياسلام عليج جواهر
موضوع ولا أروع
وشرح الطبخات الشعبيه ايضا جدا ممتاز الله يعطيج العافيه ولايهينج يارب

الجوا@ــ911ــر · 21-11-2007, 03:32:56 PM

العادات والتقاليـــد

لكل دولة عاداتها وتقاليدها التي تميزها عن الاخرى وقد تتشابه هذه العادات قليلا ً أو كثيرا ً

حسب تقارب تلك الدول .. ولكم بعض التفاصيل عن دولة قطر :

العادات والتقاليـــد (( شهـر رمضان ))

يكتسب شهر رمضان في دولة قطر مذاقا خاصا، يحرص من خلاله القطريون على إحياء تقاليد

وعادات توارثوها من أزمنة بعيدة عن الأجداد، لكن تظل العادات والتقاليد الخاصة بالمأكولات

والمشروبات هي الأبرز من بين مختلف الطقوس التي تمارس في هذا الشهر الكريم.

لكن في الوقت الذي تسود فيه الأجواء الروحانية في قطر بشكل مشابه تقريبا لما يسود بقية

دول الخليج فان الأطباق القطرية الخاصة بشهر رمضان الكريم تظل هي العادة الأكثر اختلافا عن

بقية الشعوب الإسلامية، حيث تحتفظ موائد القطريين منذ عقود من الزمان بأطباق مختلفة، واصلت

الأجيال المتعاقبة من سكان قطر المحافظة على معظمها حتى وقتنا الحاضر.

مع اختلاف الموائد الرمضانية المتجددة والدخيلة في هذا الشهر الفضيل يحرص القطري على

عاداته وتقاليده الرمضانية يبدأ إفطار الصائم في قطر على حبات التمر واللبن .

وتحتوي السفرة القطرية على بعض المأكولات الشعبية الاساسية كالهريس

والتي تطرقت لها سابقـا ....

الجوا@ــ911ــر · 21-11-2007, 03:50:02 PM

العادات والتقاليـــد (( الزواج ))

تختلف تقاليد الزفاف ومراسم الأعراس المتبعة بين بلد وأخر ومهما اختلفت هذه التقاليد والطقوس

فإنها تصب بالتالي في قناة واحدة هي فرحة الأهل بزواج الابن أو الابنة وإتمام الزواج ضمن

قوانين اجتماعية متوارثة تضفي الصفة الشرعية والرضا على قران شريكين متلازمين مدى الحياة .

إن الواقع التاريخي والجغرافي للكثير من أقطار الخليج العربي وأقطار عربية أخرى ينعكس في

التشابه الكبير لتفاصيل الاحتفالات للعرس في هذه الأقطار ولو أن هناك بعض الاختلافات الطفيفة

وتطوي القرون ذكريات الماضي لتظهر في الحاضر فترة جديدة ذات طابع استقى ملامحة الحضارية

لحركة التطور الاجتماعي الذي صاحب فترة ما بعد ظهور النفط في معظم أقطار الخليج العربي

فهذه الاحتفالات تقرب من الأذهان الفرحة الكبيرة التي كانت تعم الأسرة والأقرباء رغم الحالة

الاجتماعية والمالية للكثير من الأسر في ذلك الوقت .

وللزواج قديما في منطقة الخليج عادات وتقاليد تميزه عن غيره لدى سائر الشعوب كما أن لكل

شعب مميزاته وعاداته في الاحتفاء بالزواج ويمر الزواج بمراحل قبل إتمامه ومنها :

الخطابة

والخطابة هي امرأة محترفة أعدت نفسها للبحث عن الفتيات الصالحات لبيت الزوجية بإيعاز من أهل

العريس مقابل أجرة مالية تتفق معها بشأنها فتشترط هذه على أهل الفتاة بعد موافقتهم أن تكون

ابنتهم فاهمة للخدمة المنزلية وقضاء جميع لوازم المنزل وتطوف هذه الخطابة على جميع المنازل

فيستضيفها الجميع أملا في انتقاء ابنتهم وعند موافقتها على أحدى البنات الصالحات تذهب إلى

أهل المعرس فيوفدون من يراها ويتعرف عليها من أهل المنزل أنفسهم وتكون والدته أو خالته

أو إحدى قريباته أو الجارات ثم بعد الاتفاق على الزواج تأتي الدزة .

الدزة

وهي عبارة عن صرة (بقشة ) كبيرة محتوية على ملابس العروس وجهازها مع صرة (كيس ) صغير

من الجهاز المالي ويحتوي على مبلغ مناسب من الريالات أو الروبيات ،وللدزة مراسم جميلة تلاشت

وانمحت ولم يحل محلها شيء ومن مراسمها أن تدعو ربه البيت أو والدة المعرس جميع قريباتها

ومعارفها ومن يعز عليها في منزله ليلا قبل صلاة العشاء وقد أحضرت الدزة وهيأت لها من تقوم

بحملة وما أن يحين الوقت المناسب حتى يقوم الجميع ويتقدمن من حاملة الدزة التي تضعها فوق

رأسها حاملة صرة النقود في أحدى يديها وبجانبها حاملو المصابيح المنيرة ثم يبدأ الموكب الجميل

سيرة مشيا على الأقدام مخترقا الطريق والمنعطفات تصاحبه عناية النساء بالدعوات والتهليل

بصيحاتهن العذبة الرنانه مصوتات (ألف الصلاة والسلام عليك يا حبيب الله محمد )فتتبعها الزغاريد

المدوية اللافتة للأنظار التي تجعل النسوة وأهالي الأحياء يتسابقون للتمتع بهذا المنظر المفرح

،وما أن يصل الموكب إلى بيت الخطيبة ويدخلنه حتى يجدن في استقبالهن جمعا كبيرا من النساء

دعين من قبل والدة العروس ليشاركن في هذه المناسبة ويتبادلن السلام والتحيات ،وبعد أن يستقر

الجميع مكونات صفوفا منتظمة ،تفتح الدزة والصرة فيتجاذبن الملابس ويدققن فيها فمنهن من تمدح

ومنهن من تنتقد في غمرة الحديث والتعليق واليباب مع تناول كؤوس الشراب والقهوة وباقي

أصناف المأكولات وبعدها تجمع الملابس لتوضع في صرتها وتسلم مع صرة النقود لوالدة العروس

ثم يبدأ كل بالانسحاب فتصرف الموكب مودعا أجمل توديع .

وعند الاتفاق على يوم الزفاف تقوم العروس بإعداد الخلة وتسمى أيضا الفرشة .

الجلة

هي الحجرة المعدة للزواج ،وبها بقضي العروسان ليلة الدخلة حيث تزين الغرفة بالمرايا وقطع الخام

الملونة والمزركشة وتعد الخلة في بيت العروس حيث من المقرر أن يقضي الزوج مدة أسبوع أو

ثمانية أيام قبل الانتقال إلى بيت الزوجية ونظرا لتعذر الحال عند غالبية الأسر حيث كان من المتعذر

شراء جميع أدوات الزينة ،لذا تلجا الأسر إلى استعارة بعض الأدوات من بيوت الجيران مثل المرايا

والمساند والسجاد وغيره ويوضع السرير في نهاية الحجرة حيث يحتل مساحة كبيرة ويغطى

بقماش احمر بالإضافة إلى تعليق الرمامين وهي كرات صغيرة وكبيرة زجاجية ذات ألوان متعددة

تجلب عادة من الهند حيث تتدلى في خيوط لتعطي بريقا للحجرة ،كذلك يوضع صندوق مبيت يقسم

داخلة إلى عدة أقسام للثياب والذهب والحاجيات الأخرى المهمة ،وعلى الصندوق المبيت توضع

السلة لتستعملها العروس لحفظ ملابسها ويوضع في الفرشة باستمرار الروائح العطرة مثل البخور

والعود والخلطات الخاصة في صينية او طبق كبير به مشموم ودهن العود والياسمين حيث يتم توزيع

المشموم المعطر بأنحاء الحجرة وتحت الفراش وبجانب الدواشك والمساند لتعطي جوا من الراحة أما

المساحة المتبقية فتفرش بالمساند والدواشك استعدادا لاستقبال المهنئين بالعرس

ليلة الحناء

يقام في هذه الليلة احتفال تدعى إليه النساء من الأسرتين وبعض الأقرباء حيث تغطى العروس

بملابس خضراء تستر كل شيء في جسمها ما عدا الكفين والقدمين فتكونان جاهزتين لنقش الحناء

،وتشارك أيضا النسوة والفتيات العروس فيقمن بتزيين أيديهن وأرجلهن تبركا بهذه الليلة ويصاحب

هذا الاحتفال عادة الضرب بالدفوف وتوزيع المشروبات وما أن تحل ليلة الزفاف إلا وتجد بيت

العروس قد امتلأ بالمدعوات في وقت مبكر على حين أن العروس قد بوشر بتجهيزها بالملابس

والحلي وكل أنواع الزينة التي صفت في غرفة زفافها وأما المعرس فقد وجه الدعوة إلى أقربائه

ومحبيه للالتقاء معهم في منزله قبل صلاة العشاء حيث قام بدعوة أحدى فرق (الرزيف ) الرجالية ،

إن رغب في دعوتهم حسب ظروفة وإمكانياته التي ستزفة مع مدعوية إلى بيت عروسة مشيا على

الأقدام بهداية المصابيح المرفوعة على أكتاف الشباب فيتحرك الموكب بعد صلاة العشاء يتقدمهم

المعرس ووالده واعز الناس إليه مع المدعوين يليهم رجال الفرقة الذين يترنمون بفنونهم وأغانيهم

الجذابة التي تجعل الناس تتابعهم إلى حيث يصلون .

وحال وصولهم إلى هناك تستقبلهم الفرقة النسائية بدفوفها وطبولها مباركات مرددات :

عليك سعيد-عليك سعيد
عليك سعيد ومبارك
لا اله إلا الله
يا نجمة الصبياني
عليه بال قبلاني

إلى أخر أبيات القصيد وما أن يصل العريس إلى غرفته ويجلس مع مصطحبيه لحظات حتى يقدمون

إليه التهاني ويباركون زواجه ،وبانتهاء هذه اللحظات يغادر جميع الرجال المنزل بعد أن يعطروا

بماء الورد والبخور تاركين (معرسهم ) ثم تحمل العروس في سجادة تحملها أربع نساء وتزف إلى

زوجها في نفس الوقت تقوم والدتها بإعداد ما يسمى بالأجر مع الخدم .

حيث تذبح الذبائح ويقوم الخدم بطبخ العيش مع اللحم طول الليل وفي الصباح يوزع على الأهل والجيران .

الصباحية

عند الفجر وقبل صلاة الصبح يطرق الباب على العروسين ،إعلانا لهما بان الليلة الأولى قد مضت وان

عليهما الاستعداد لترتيبات اليوم الثاني وقبل أن يغادر المعرس الخلة يضع تحت الوسادة قطعة

ذهبية أو أوراقا نقدية تعبيرا عن رضاه ومحبته ويقدم للعريس بعض أصناف الحلويات كالخنفروش

والبلاليط ويشرب القهوة ويتطيب بماء الورد والعود وعند طلوع الشمس يغادر إلى منزلة حيث

يستقبل بالزغاريد فيستعد في المجلس لاستقبال المهنئين .

الاجره

وهي إعداد وليمة حيث تذبح الذبائح ويوكل احد الأشخاص المعروف عنهم الأداء الجيد في فن الطبخ

ويتفق معه بشان تحضير هذه الوليمة وان تكون جاهزة لهذا اليوم السعيد ويعد قسمان قسم للرجال

والأخر للنساء ويوزع الباقي على البيوت القريبة وكل يأخذ نصيبه .

الأمثال الشعبية في الزواج

عند تفضيل البعض لزواج من غير الأقارب يقال

- روح بعيد وتعال سالم
- قريبك لا تقارب ،تلدغك عقاربه

للدعوة لحسن الاختيار يقال :

- اسأل عن أمها لي بغيت تضمها .

إذا كان الزوج غير سعيد مع زوجتة يقال :

- طلقها وخذ أختها –قال الله يلعن الثنتين .

في حث المرأة على التمسك بالزوج:

تعلقي يا مرة لو تحت شجرة .

كذلك هناك أمثال عديدة قيلت لهذه المناسبة مثل :

_منك المال ومنها العيال .
_يوم شافت أهلها راحلين قلت عرسوني .
_بتعرس قاصرها اليباب .
_الم الضرس ولا العرس .
_كن نسيب ولا تكون ابن عم .
_حلاة الثوب رقعتة منه وفيه .
_العرس حق اثنين وينون ألفين .

الجوا@ــ911ــر · 21-11-2007, 04:13:26 PM

"قرنقعوه قرقاعوه.. عطونا الله يعطيكم..

بيت مكة يوديكم.. يا مكة يا المعمورة..

يا أمّ السلاسل والذهب يا نورة"..

كلمات تغنى بها الأطفال في قطر ليلة "القرنقعوه" التي توافق ليلة منتصف شهر رمضان

من كل عام.

وطاف الأطفال شوارع العاصمة القطرية الدوحة من بعد صلاة المغرب يطرقون أبواب الجيران في

الحي، حاملين في أيديهم أكياسا فارغة من القماش وسلات ليعودوا إلى منازلهم وقد جمعوا

كافة أنواع المكسرات والحلوى فيها.

وليلة "الكرنكعوه" عادة متعارف عليها في أغلب الدول الخليجية وإن اختلفت التسمية من منطقة

إلى أخرى؛ ففي الإمارات يطلق عليها "حق الليلة" أو "حق الله"، وفي عمان يطلق عليها "الطَلْبة"،

وهي ليلة "القرقيعان" في السعودية والكويت، أما في البحرين وقطر فتُعرف بليلة "القرنقعوه".

الثوب الزري

ويخرج الأطفال في هذه الليلة في أبهى حللهم، يرتدون الملابس التقليدية الزاهية؛ فالفتيات

يرتدين "الثوب الزري"، وهو عبارة عن ثوب زاهي اللون مطرز بخيوط ذهبية، يرتدينه فوق

الملابس، ويضعن "البخنق"، وهو أيضا قطعة من القماش تغطي رؤوسهن، وتزينها خيوط ذهبية

على الأطراف، وعادة يكون لونه أسود، بالإضافة إلى التقلد بالحلي التقليدية.

أما الأولاد فيرتدون عادة الأثواب الجديدة، ويضعون على رؤوسهم "القحفية"، وهي عبارة

عن طاقية مطرزة يرتديها الأولاد في الخليج، وقد يرتدون كذلك "السديري" المطرز.

والمعنى اللغوي الصحيح لـ"القرنقعوه" أو القرقيعان هو "قرة العين في هذا الشهر".

فالقرة هي ‏ابتداء الشيء، وبمرور الزمان تحورت الكلمة، وصارت تُنطق "قرقيعان".

دعاء الأطفال

ولهذه الليلة نشيد مميز يردده الأطفال، يحمل الكثير من المعاني؛ حيث يدعو الأطفال فيه لأهل

البيت بأن يزيدهم الله في هذا الشهر المبارك من رزقه ويطيل عمر أبنائه، فيقولون:

قرنقعوه.. قرقاعوه

عطونا الله يعطيكم.. بيت مكة يوديكم

يا مكة يا المعمورة.. يا أم السلاسل والذهب يا نورة

عطونا من مال الله.. يسلم لكم عبد الله

عطونا دحبة ميزان.. يسلم لكم عزيزان

يا بنية يا الحبابة.. أبوج مشرع بابه

باب الكرم ما صكه.. ولا حط له بوابة.

ولا يقتصر دور الأطفال على الطواف في الشوارع والغناء؛ بل إنهم يشاركون آباءهم في إعداد

سلات وأكياس للكرنكعوه من الخامات المتوفرة لديهم في المنزل؛ وهو ما ينمي مواهبهم،

ويدخل على قلوبهم البهجة، كما يعرفهم بمعنى العطاء.

ولهذه الليلة بهجتها عند الكبار أيضا؛ حيث تتزاور الأسر والجيران ويتبادلون التهاني

والأكلات الشعبية، ويظل كل بيت في ترقب لحين وصول الأطفال.

بـوصـالـح · 21-11-2007, 05:53:30 PM

10 على 10 يالجوااااهر

موضوع اكثر من راااائع

وجهد كبير تستحقين عليه التثبيت

قوااج الله

22-11-2007, 01:58:24 AM	رقم المشاركة : 9 (permalink)
العميل السري2 رياني فور ايفير

:: اعلانات منتديات العنابي ::